Japanische Küchenmesser von Kai sind etwas ganz Besonderes. Das verrät nicht nur die optische Ästhetik sondern auch deren außerordentliche Schärfe.
Erreicht wird diese durch die Verwendung von VG-Max Stahl als Schneidlage. Zur Stabilität wird dieser von mehreren weicheren Stahllagen umhüllt ähnlich wie bei Samuraischwertern. Der hochwertige Stahl ermöglicht eine flachere Klingengeometrie und in weiterer Folge einen flacheren Schneidewinkel. Das begünstigt müheloses und kontrolliertes Schneiden, das so richtig Spaß macht! Angeboten wird in der Shun Classic eine ganze Fülle an japanischen Klingenformen, die teilweise auch als Linkshandmodelle verfügbar sind. Um die Schneide instand zu halten empfiehlt es sich diese mit einem geeigneten Wasserstein nachzuschärfen. Diesbezüglich geben wir auch gerne vor Ort Tipps und helfen ihnen bei der Auswahl der richtigen Körnung.